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全聚德仿膳月饼再创新工艺 秉承传统引领时尚  北晚新视觉

  2018年7月27日,北京全聚德仿膳食品有限责任公司在丰泽园饭店举办“中秋产品恳谈会”,向到会的全聚德成员企业隆重推介今年中秋系列产品。

  今年9月24日是我国传统的中秋佳节。作为月饼行业百强企业的北京全聚德仿膳食品有限责任公司,以精湛的工艺、精选的原料、严谨的制作流程为广大消费者呈现出口味纯正、造型美观、口感细腻、软糯香酥的美味月饼。

  月饼作为一种节令食品,已经成为国人过中秋节不可或缺的美食,然而年年相似的口味,往往让消费者挑花了眼,深入挖掘中秋文化,采用新原料、新技术,在传承的基础上不断创新,已然成为月饼行业的共识。

  作为中国颇具规模的饮食集团,全聚德没有止步于传统,而是将传统文化与时代文化巧妙结合,不断为品牌和产品注入新鲜、年轻、时尚的元素。2018年,中秋月饼的供应量与去年相比有所增加,共推出20余款礼盒月饼,涵盖50多种口味。主打产品除了全聚德五仁月饼、特色宫保鸭肉月饼、鸭肉酥、蛋黄酥;仿膳松仁豆沙月饼等经典口味外,更是推出了可以加热吃的流芯、流沙系列月饼、桃山皮彩色月饼,以及口味新鲜的鲜花馅月饼等新品。

  五仁、松仁豆沙月饼以其经典历史悠长而得到消费者持续钟爱。这次会上,特意制作两块2000克的松仁豆沙大饼和五仁豆沙大饼,供与会嘉宾欣赏和品尝,并可以预制和订购。

  流沙、流芯类月饼以桃山皮为饼皮原料,结合独特的包馅加工工艺制成,食用前用微波炉高火加热15至20秒,饼芯将呈现流动状态,吃起来口感更加软滑香润,尤其受到年轻消费者喜爱。鲜花饼是以独特加工工艺充分保留了玫瑰花的浓郁花香。在品尝各类月饼时如果再配上茉莉花茶,会让味蕾得到更加愉悦的享受。

  今年还针对80后、90后年轻人推出了两款清新时尚的仿膳月饼礼盒——御花园和御彩礼盒,即体现仿膳宫廷文化和宫廷技艺,又兼具流行元素。礼盒配装多款不同色彩、不同口味的月饼,其中就包括了流沙、流芯类产品。从预订情况看,这两款新品礼盒有望成为市场上的抢手货。

  同时今年还保留了具有鲜明全聚德特色的礼盒产品,以炉火红底色配暗纹“百年”字样,再点缀烤鸭师、厨师、掌柜、堂头、账房先生和伙计六种最能体现传统餐饮工作场景的铜人雕塑图案,灵动的诠释出深厚的全聚德百年文化。

  值得一提的是,为了给宾客提供更便捷、更优质的服务,今年在预定实物礼盒的基础上,还添加了预定月饼礼券的服务项目。礼券适宜不同年龄群体,既方便使用、又时尚大气,共分为五款:七星伴月礼盒、1864礼盒、盛世中秋礼盒、御龙锦月礼盒、小锦月礼盒,消费者可以持券在网上直接兑换,简单、便捷,物流直接送到家。

  在本次恳谈会上同时亮相的还有彰显京味特色的幸福大礼包,内装冰糖葫芦、茯苓饼、羊肝羹、豌豆黄及各种果铺,让老北京人找到儿时的记忆。还有几款仿膳品牌的御点心,玫瑰饼、绿豆糕、南枣核桃糕、牛杂糖、引进了台湾的先进技术,是甜点产品中的全新成员,不但是馈赠的好选择,更是下午茶点和饭后甜点的时尚佳品,计划于不久将来,以伴手礼的形式投放全聚德集团所属门店、商超市场。

  新《食品安全法》自2015年10月1日起正式实施,新的《月饼》标准GB/T19855-2015也于2016年实施。法规和标准的完善,令月饼生产企业质量安全与诚信意识空前提高,品牌生产企业更加受到市场青睐。

  全聚德仿膳食品公司连锁经营部负责人介绍:“根据市场需求,2018年中秋月饼礼盒品种不断调配、更新、提靓、增多,馅料也精益求精,在保证产品质量的同时,更严格按照食品要求,已达工匠技艺。”作为ISO22000/ISO9001/ISO14001的认证单位,严格规范的管理让全聚德仿膳食品公司赢得了众多伙伴的信任。

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