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又一个非物质文化遗产需要我们一起去发扬

  蒙古族,作为中华民族的少数民族之一,所传承的蒙元文化一直独具特色,是祖国北部边疆的一条靓丽风景线。但是其民族特色产品的制作工艺却鲜为人知。

  传统的奶酒制作工艺比较严格.要先将鲜奶倒入木桶中,然后加入酸奶作为酵母,搅拌均匀后,用棉被.大衣等物进行包裹以保持恒温开始发酵.大约6,7天后就可以做酒了。酸制前要垒炉灶。置锅.准备蒸馏管(蒙古语称为朝日胡)。泥(须用马粪调和,以增加韧度).还有盛奶酒的容器。

  做酒时,先将锅盖,蒸馏管等的接缝处用泥巴射住。接着将奶液倒入锅中进行烧煮,锅盖儿上凿有两个排气口.一个排气口上有一个盖子(蒙语叫哈布和格》.是用来调节蒸汽量的。一个排气口与蒸馏管相接.蒸馏管的另一头与一个容器相接,容器外还有一个大盆,里面盛着凉水,点火烧煮约两三小时后,水温加热到沸点,奶液中的蒸气开始顺着管子进入容器。因为盆子里面有凉水,蒸气遇着低温冷却成液体后流入容器,奶酒酸制成功

  传统的奶酒酸制是草原特有的生产工艺.已于2011年5月被列入内蒙古自治区第三批非物质文化透产名录,龙驹乳业继承了这一传统的非物质文化遗产技艺。于上世纪90年代对其进行改革提升,利用独特的专利技术使奶酒由手工制作转为工业化生产,为奶酒这一民族饮品走向全国.走出国门莫定了坚实的基础。并由此形成全国第一家奶酒生产行业标准。

  龙驹乳业采用传统的“六蒸六酿”奶酒生产最高工艺,并且2018年计划打造旅游景观“生态工厂”。工厂对游客开放,游客可以参观工厂的生产工艺和流程,还可以在工厂就餐、住宿,享受草原美食、体验不一样的草原文化和非物质文化遗产。

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